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Viernes sin carne: Patatas

Patatas rellenas Gratinadas

Ingredientes

  • Patatas
  • Cebolla
  • Tomate rallado o triturado
  • Champiñón
  • Calabacín
  • Pimienta
  • Aceite
  • Sal
  • Necesitaremos además hacer bechamel vegana
Patatas rellenas gratinadas :: receta vegetariana

Preparación

Abrimos las patatas en dos mitades y las vaciamos haciendo barcas de pata con un borde de un centimetro aproximadamente.

Horneamos las patatas hasta que queden blanditas.

Mientras se hornean las patatas aprovechamos para hacer el relleno y la bechamel: (preparación de bechamel vegana).

Para el relleno troceamos a daditos pequeños los corazones de patata que hemos extraido para hacer las barcas, el calabacín,el champiñon y la cebolla.

Ponemos dos sartenes al fuego, en una freimos los daditos de patata y en otro freimos el calabacin,el champiñón y la cebolla.Una vez estén todas las verduritas fritas, las juntamos en una misma sartén y añadimos el tomate rallado o triturado hasta freir. Al sofrito le añadimos una pizca de pimienta y sal al gusto.

Con este sofrito rellenamos las barcas de patatas que hemos sacado del horno y espacimos por encima la bechamel que hemos preparado.

Volvemos a meter las barcas de patata rellenas al horno y gratinamos. Luego sacamos del horno y a servir.

Comentarios

Es importante poner papel de aluminio o papel de cocina bajo las barcas de patata en la bandeja donde las dispongamos para el horno ya que si no seguro que se pegarán.

Otra opción alternativa a la bechamel es tofu rallado o queso vegano para fundir.

Patatas al ajillo con pimentón

Ingredientes

  • 3 patatas grandes ó 4 medianas
  • de 4 a 6 dientes de ajo
  • 1/3 de vaso (de los de vino) de vinagre aprox.
  • 1 cucharilla de pimentón aprox.
  • aceite para freír
Patatas al ajillo con pimentón :: receta vegetariana

Preparación

Pelar y cortar las patatas en rodajas finas y freírlas.

Mientras se hacen, triturar los ajos en un mortero con algo de sal para facilitar el trabajo. Mezclar en un vaso el vinagre con el pimentón y echar el ajo machacado (cuanto más vinagre y más ajo más fuerte el sabor).

Cuando a las patatas les quede poco para hacerse, quitar casi todo el aceite de freír, echar la mezcla de vinagre y bajar el fuego. Dejar unos minutos y listo.

Comentarios

Receta muy fácil de preparar. Estas patatas son perfectas, por su intenso sabor, para acompañar en el aperitivo con un vinito.

vegetarianismo.net

Viernes sin carne: Cocinar con cilantro


No muchas personas están acostumbradas a saborizar sus comidas a partir de hierbas, y comenzar a conocerlas puede darnos todo un nuevo panorama a la hora de cocinar.

El cilantro es una de las opciones que nos brinda la naturaleza para hacer más gustoso nuestros platos.

Su sabor es fuerte, por lo que hay que aprender a dosificar su uso según el gusto de cada uno.

Graciela Escrivá escribió acerca de esta hierba en la Revista Jardín, explicando que “Son comestibles todas las partes de la planta, incluida la raíz. Ésta posee un sabor similar al de las hojas, con un dejo que recuerda a las nueces. En los últimos años, su uso se ha difundido en nuestro país con el advenimiento de comidas étnicas. Perfuma los platos de la India, del sudeste asiático y de países latinoamericanos como Perú,Chile Brasil, entre otros. Debido a que comúnmente se lo incluye en la cocina china, recibe también el nombre de perejil chino“.

Veamos entonces la siguiente receta -oriunda de Colombia– en la que podés incluir al cilantro.

Ensalada fresca con cilantro

Ingredientes
-Palta o aguacate, dos.
-Cebolla, una.
-Lechuga, una plata mediana.
Para el aderezo:
-Un diente de ajo.
-Cilantro, a gusto.
-El jugo de un limón.
-Una pizca de azúcar.
-Sal a gusto.
-Aceite de oliva, cantidad necesaria.
-Champignones, 100grs.
-Daditos de pan tostado, a gusto.

Preparación 
-Cortar los aguacates en cubitos y mezclarlos con la cebolla previamente cortada en finas tiras y los champignones cortados a tamaño bocado.
-Aparte, lavar y escurrir las hojas de lechuga.
-Para preparar el aderezo licuar el ajo junto con el cilantro, el jugo del limón, el azúcar y una pizca de sal.
-Añadir el aceite poco a poco mientras esté la licuadora funcionando. Licuar hasta obtener una salsa homogénea.
-Mezclar en un bol el aderezo junto con los champignones, la cebolla y los aguacates.
-Disponer sobre cada plato las hojas de lechuga y servir sobre ellas la ensalada.
-Para terminar, colocar por encima los cubitos de pan tostado.